Description
- Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas kota metropolitan Jakarta yang dipopulerkan oleh masyarakat Betawi. Keberadaan kuliner soto betawi sudah kerap dinikmati oleh masyarakat betawi sejak dulu. Namun demikian nama soto betawi dalam dunia kuliner Indonesia baru dikenal sekitar tahun 1977-1978.
Salah satu rumah makan yang mempopulerkan nama soto betawi adalah Soto Betawi H. Ma’ruf yang berdiri sejak tahun 1943 di kawasan Taman Ismail Marzuki (TIM) di Cikini, Jakarta Pusat. Warung ini tidak hanya menyajikan soto betawi yang merupakan favorit pengunjung, tapi juga sate. Ada sate ayam, kambing dan sate sapi yg khas.
Soto Betawi menggunakan daging dan jerohan sapi – bukan kambing. Daging dan jerohan sapi ini harus digoreng terlebih dahulu, kecuali babat dan usus. Daging dan jerohan ini sebelumnya sudah direndam di dalam kuah soto baru kemudian digoreng hingga garing. Nah, keistimewaannya di warung H. Ma’ruf ini adalah paru gorengnya yang tetap garing sekalipun sudah direndam di dalam kuah soto.
Kelezatan Soto Betawinya Mampu membuat para petinggi tanah air menjadi pelanggan-pelanggannya. Hebatnya, sang pemilik tidak mengenal penggunaan penyedap rasa dalam pembuatan Soto-nya. Liputan Soto Betawi H.Ma'ruf oleh IMS
